Frijoles negros

Frijoles negros:

Otra receta que se me dificulta mucho hacer aquí en Bolivia, son los frijoles negros. Porque no se consumen y por ende no se venden. Rara vez he visto a alguien hablar de frijoles aquí. Sólo las personas mayores conocen más de este plato, aunque con una manera distinta de prepararlos. Lo he preparado para mi familia y mis sobrinitos siempre preguntan:¿Qué es eso tío? porque no lo conocen, pero después les gusta este plato. Yo se los recomiendo, y si en su país se puede conseguir fácilmente, pruébenlos y, me dicen luego qué tal estuvo.

Ingredientes:

½ kilogramo de frijoles negros.

10 tazas de agua.

2/3 taza de aceite.

1 cebolla grande.

4 dientes de ajo.

2 ajíes grandes.

4 cucharaditas de sal.

½ cucharadita de pimienta molida.

¼ cucharadita de comino.

1 hoja de laurel.

2 cucharadas de azúcar blanca.

2 cuchardas de vinagre.

2 cucharadas de vino seco.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Lave los frijoles y remójelos en el agua con un ají; cuando estén hinchados, cocínelos en esa misma agua hasta que se ablanden (de ser posible en olla de presión).

Caliente el aceite y sofría en él la cebolla picadita,los ajos machacados y el otro ají también picadito o molido; una este sofrito con una taza de frijoles y añádales la sal, la pimienta, el orégano, el comino, el laurel y el azúcar; déjelos hervir alrededor de una hora más.

Adicione después el vinagre y el vino seco, y cocínelos, a fuego lento durante una hora más.

Al momento de servirlos, écheles las dos cucharadas de aceite de oliva.