Ayer en la tarde nos reunimos toda la familia para hacer Anticucho. Es una receta que goza de una popularidad muy grande aquí en Bolivia. Les cuento que es tan rico que mis sobrinos y nosotros mismos no dejábamos que se enfriara, porque lo devorábamos como leones a una indefensa cebra.
Ingredientes:
1 corazón de res
1 taza de vinagre
6 papas
Cañas o pinchos para churrascos.
Para la salsa:
1/2 Kg de Maní
1 cucharadita de colorante
1 cucharadita de ají amarillo, molido
1/4 cucharadita de comino
1 diente de ajo
picante al gusto
5 taza de agua
Preparación:
Corte el corazón en filetes delgados y póngalos en una vasija honda con vinagre y sal el día anterior.
Para la salsa, muela el maní con 4 tazas de agua. Aparte, fría en poco aceite el ají amarillo, el colorante, el ajo molido, el comino, añada 1 taza de agua. Mézclelo con el maní batido y pongalo en una olla a hervir hasta que quede una salsa semiliquida.
Coloque en cada cañita 5 pedazos de carne y 2 medias papas y ponga a la parrilla. Al servir, rocíe con la salsa mediante un pincel o cucharilla.
